Manipulador de Alimentos Alto Riesgo

  • Referencia: MA
  • Tipo de Curso: Distancia
  • Fecha de inicio: Abierta Inscripcion

Colegio Don Juan Díaz imparte la formación necesaria para que obtengas el Certificado de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo y Multisectorial, necesario para poder trabajar en los sectores de hostelería, fabricación, preparación, elaboración, transformación, transporte, distribución, almacenamiento, envasado, suministro, servicio y venta de alimentos.

  • La higiene alimentaria.
  • La contaminación de los alimentos.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria.
  • El manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria: Prácticas correctas de higiene.
  • Desinsectación y desratización.
  • Limpieza y desinfección de locales y equipos.
  • Conservación de alimentos.
  • Proveedores, envasado, embalado y etiquetado.
  • Sistema de autocontrol: APPCC.
  • Requisitos generales de la cocina.
  • Requisitos generales de almacenamiento frigorífico y no frigorífico.
  • Requisitos generales del comedor y la zona de barra.
  • Requisitos generales de los locales.
  • Requisitos generales suelos, paredes y techos.
  • Requisitos generales de puertas y ventanas.
  • Requisitos generales de ventilación.
  • Requisitos generales de iluminación.
  • Requisitos generales de servicios y vestuarios.
  • Requisitos generales de instalaciones de limpieza.
  • Requisitos de superficies y útiles.
  • Requisitos de equipos.
  • Requisitos del personal manipulador.
  • Sistema de análisis de peligros y puntos de control.

El objetivo primordial de esta formación es cumplir con la normativa actual de sanidad tanto a nivel nacional (Real Decreto 109 de 2010), como europeo (CE 852 de 2004), según la cual existe la obligación de todo individuo que en su trabajo este en contacto directo o indirecto con alimentos de disponer de estudios concretos de manipulación de alimentos.